利用粉質(zhì)儀對小麥粉的品質(zhì)進行把控
面粉大家都非常熟悉，幾乎家家戶戶都有，可用來制作各類面食。如今市面上的面粉也越來越多，大致分為低筋粉、中筋粉、高筋粉三種，細分還有富強粉，特一粉等等。我們平時在購買的時候，一般都是根據(jù)中、低、高筋度來選擇的。不同筋力強度的面粉，做出來的食品品質(zhì)都不太一樣。
那么面粉筋力強度又是如何檢測的呢？
目前，最主要的檢測方法是利用粉質(zhì)儀進行測定。其工作原理是通過定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，最終評價面粉筋力強度。電子粉質(zhì)儀采用了高精度的力傳感器、數(shù)據(jù)采集處理系統(tǒng)和計算機處理系統(tǒng)，具有測試準確可靠，穩(wěn)定性好，自動化程度高，操作簡單方便，軟件功能強大的特點。電子粉質(zhì)儀主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標，然后通過指標來綜合評價小麥的物理特性。該儀器主要用于小麥的育種、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。
粉質(zhì)儀能幫助人們有效的評價面粉質(zhì)量，為面粉等級劃分提供準確依據(jù)。托普云農(nóng)為廣大客戶提供的這套粉質(zhì)儀測試準確、快捷：采用電子檢測技術，替代機械式測力系統(tǒng)，測試數(shù)據(jù)準確、快捷；可靠穩(wěn)定性強：測試結果具有很好的重復性和再現(xiàn)性；自動化程度高：計算機數(shù)據(jù)處理，能自動評價結果，可根據(jù)標準重復評價測試結果。
