小麥粉的監(jiān)測(cè)流程以及重要性分析
來(lái)源: http://www.www.bunsuke.net/ 類別:實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間:2011-01-12 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】
小麥粉的監(jiān)測(cè)流程以及重要性分析
小麥粉所制的面制食品花色繁多,可做面包、餅干、糕點(diǎn)、饅頭、餃子、面條等中外食品。小麥粉分為兩大類,即專用面粉和通用面粉,或稱之為食品工業(yè)用面粉和家庭用面粉。小麥粉的質(zhì)量要進(jìn)行檢查,對(duì)于下麥粉中的一些常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目以及感官品質(zhì)的檢測(cè)。這些檢測(cè)直接影響著小麥粉的品質(zhì),主要的檢測(cè)項(xiàng)目有面筋含量、磁性金屬、脂肪酸、白度檢測(cè)等等,這些檢測(cè)均是能夠使用相應(yīng)的檢測(cè)儀器來(lái)進(jìn)行操作,比白度儀檢測(cè)面粉白度,磁性金屬物測(cè)定儀檢測(cè)磁性金屬含量,面筋測(cè)定儀監(jiān)測(cè)面筋含量等等。這幾個(gè)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目中磁性金屬含量的監(jiān)測(cè)直接影響著我們的健康。磁性金屬物:是指由于加工過(guò)程中設(shè)備磨損等原因造成磁鐵在面粉中的殘留。一般含量每公斤面粉不得超過(guò)0.003g/kg。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中使用磁性金屬測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行操作。
正規(guī)面粉生產(chǎn)廠家在磨面粉前會(huì)按國(guó)家的有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小麥進(jìn)行漂洗、去塵等處理,以降低沙粒含量。同時(shí),要對(duì)機(jī)器進(jìn)行磨合,降低面粉中磁性金屬含量,而磨合時(shí)出的面粉絕不出售。而某些不正規(guī)的小加工廠條件簡(jiǎn)陋,很少按國(guó)家有關(guān)規(guī)定去做,多無(wú)這些降低金屬含量的工序,所以生產(chǎn)出的面粉質(zhì)量多不合格。也正是因?yàn)槿绱耍谠摴臼褂?A href="http://www.www.bunsuke.net/product/70.html">磁性金屬物測(cè)定儀等儀器對(duì)小麥粉的一些常規(guī)品質(zhì)檢測(cè)之后,還有技術(shù)監(jiān)督部門來(lái)進(jìn)行對(duì)這些小麥粉進(jìn)行檢測(cè)。通過(guò)對(duì)這些監(jiān)測(cè)查看是否達(dá)標(biāo),在未達(dá)標(biāo)的將重新進(jìn)行流程,使其達(dá)標(biāo),而對(duì)于正對(duì)企業(yè)的這幾個(gè)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目達(dá)標(biāo)之后,將會(huì)進(jìn)行下一步的檢測(cè)。
小麥粉等這些粉制品的質(zhì)量檢測(cè)則是經(jīng)過(guò)多不檢測(cè)之后,才會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)中,以此來(lái)進(jìn)行保證面粉的質(zhì)量,來(lái)保證消費(fèi)者的權(quán)益以及健康。
正規(guī)面粉生產(chǎn)廠家在磨面粉前會(huì)按國(guó)家的有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小麥進(jìn)行漂洗、去塵等處理,以降低沙粒含量。同時(shí),要對(duì)機(jī)器進(jìn)行磨合,降低面粉中磁性金屬含量,而磨合時(shí)出的面粉絕不出售。而某些不正規(guī)的小加工廠條件簡(jiǎn)陋,很少按國(guó)家有關(guān)規(guī)定去做,多無(wú)這些降低金屬含量的工序,所以生產(chǎn)出的面粉質(zhì)量多不合格。也正是因?yàn)槿绱耍谠摴臼褂?A href="http://www.www.bunsuke.net/product/70.html">磁性金屬物測(cè)定儀等儀器對(duì)小麥粉的一些常規(guī)品質(zhì)檢測(cè)之后,還有技術(shù)監(jiān)督部門來(lái)進(jìn)行對(duì)這些小麥粉進(jìn)行檢測(cè)。通過(guò)對(duì)這些監(jiān)測(cè)查看是否達(dá)標(biāo),在未達(dá)標(biāo)的將重新進(jìn)行流程,使其達(dá)標(biāo),而對(duì)于正對(duì)企業(yè)的這幾個(gè)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目達(dá)標(biāo)之后,將會(huì)進(jìn)行下一步的檢測(cè)。
小麥粉等這些粉制品的質(zhì)量檢測(cè)則是經(jīng)過(guò)多不檢測(cè)之后,才會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)中,以此來(lái)進(jìn)行保證面粉的質(zhì)量,來(lái)保證消費(fèi)者的權(quán)益以及健康。
【中國(guó)糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用,自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。

最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門產(chǎn)品